紫陽花の末一色になりにけり
小林一茶
梅雨はいやでもやってきます。夏に備えて体と心を整えましょう。
■ カビのおはなし
ただでさえ晴れ間が少なくてうっとうしい梅雨時に、さらに厄介なものと感じさせるのがカビです。カビなんてごめんだという方に、今回はちょっとイイお話を少し紹介しましょう。
最近の住環境の変化からか、生活の場でカビが繁殖しやすいようになっています。そんなわけで、よりカビがいきいきしてくるこの季節にこそ、“カビ”をはやさない方法とカビの撃退法から紹介します。 |
温度20から30度、湿度も70％位のところに手アカ・湯アカといった栄養源が加わると、彼らにとっては安住の地。いちど腰をおろすとなかなか立ち退きません。そこでカビ予防のポイントをチェック！！！。
浴室、エアコン、押入、台所、トイレそれに下足入れ等、家の中にはカビのはえやすいところがいくつかあります。そうした場所での基本は、  換気を良くしてこまめに掃除をすること。これでカビが繁殖しにくい環境になります。 以下に具体的な対応を示します。
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【浴室】には湯アカや石けんカス・シャンプーなどの泡が、カビの栄養源が多く出ます。これらを湯上り時にシャワーなどで洗い流します。お湯の後に温度を下げる目的で水をかけることも良いようです。ユニットバスなどでは換気扇を回すなどして、湿気を取りましょう。
【エアコン】はフィルターに詰まったほこりなどがカビの発生の原因となります。定期的な掃除機での掃除が効果的。たまには本体から外して水洗いもお忘れなく。ちなみに、エアコンの効きが良くなって、電気代も節約できますよ。 |
【押入】にはスノコ！を敷いて、下側に隙間をつくって通気性を良くしましょう。もちろんお布団を干して湿気を飛ばすのも大事です。
【台所】炊事の際の水蒸気が意外と発生源。換気扇も一緒に回すようにしましょう。もちろんキッチン用具等の除菌もね。
【トイレ】は風通しが悪く、湿気やニオイもこもりがち。こまめに換気と掃除をして、汚れは残さないようにしましょう。
いつのまにか【結露】が！ふきとって、換気をよくしましょう。放っておくと窓ワクのゴムや、カーテンにカビがはえやすくなります。それから、家具の後ろ側に数センチの隙間を作っておきましょう。壁紙がカビだらけなんてことが防げます。
最近特にカビが皮膚や呼吸、経口で体内に侵入して障害を及ぼすことよく言われます。今年流行が確認されたＳＡＲＳも呼吸器障害からひどい結果になったのですから、乳幼児や体力が落ちているお年寄りのいる家庭なども注意が必要ですね。 |
＜ここからはカビのいい話＞
ちょっと一服ティータイムというわけでもないのですが、赤茶色（紅色）が多い中国茶・紅茶は茶葉を醗酵させたものです。カビの一種をつかって醗酵させると緑色からへと変色が進みます。醗酵させないお茶は緑茶です。（といっても中国で生産され、飲まれているお茶の７割以上は緑茶です。）
醗酵を途中でとめた半醗酵茶ではウーロン茶や鉄観音茶がよく知られていますね。
紅茶は完全に醗酵させたお茶です。 キーマン紅茶、ダージリン、スリランカのウバは世界三大紅茶といわれるそうです。
人間を含め生物は、何千億という数の微生物（大きく分けて、カビ、酵母、細菌の3種類）と、共存しています。 醗酵食品は、それぞれの微生物の特性をいかして作られるのです。
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例えば、かつお節は製造過程にカピを付けて香りを出します。カビがついた熟成したチーズもご覧になられたことがあるでしょう。
ビール・日本酒、味噌・醤油造り等には酵母が。納豆や酢、ヨーグルト・チーズは菌を利用して作られますね。
薬の多くも微生物から作られていますね。最後に、日本のお酒は、米、水、麹カビ（日本酒作りでは「糀」（コウジ）の字を使う）、酵母で作りますね。
日本の醸酵技術が発達した理由の1つは、世界に類を見ないほど温度湿度など気候風土が微生物の繁殖に適していたからだそうです。
世界のバイオテクノロジーの研究者たちは、600年前には一般化していた日本酒製造の技術（麹菌の常温保存）を驚異の目でもって研究しているそうですよ。
→次頁へ続く
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