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第２３号
平成１５年７月２９日 ２／２頁
■ 夏野菜を味わう Part.1
なすが旬になるころ、必ずうちの食卓に登場する、夏の定番料理です。
豆板醤のきいた甘辛い汁がじゅわ〜っとしみていて、ご飯がいくらでも食べらあつあつもおいしいし、翌日にぐっと冷やして食べると、２度おいしい♪
＜なすの揚げ煮＞
＜材料＞ （４人分）
なす…１０個
ねぎのみじん切り…大さじ１
しょうが、にんにくのみじん切り
…各小さじ１
[煮汁]
しょうゆ、みりん…各大さじ４
さとう…大さじ１．５
豆板醤…小さじ１
酢…大さじ２
＜作り方＞
なすは３ｃｍの厚さに切り、水に10分ほどさらしてアクを抜く。
なすの水気を充分ふき取ってから、１７０度の油で揚げ、やわらかくなったら煮立てた煮汁に入れてさっと煮、仕上げにみじん切りの香味野菜を加える。
しばらくおき、味がなじんだら、器に盛り、白髪ねぎ(分量外)をかざる。
■ 大久保の畑 Part.2
九州での大雨。東日本での日照不足。
どうも10年ぶりの冷夏になりそうです。
こんな梅雨寒の中でも、けなげに作物は成長を続けています。
前回は単なる苗だった茄子が、きれいな紫色の花をつけました。
「親の意見と茄子の花は、万に一つの無駄も無い」
この言葉のように立派な実をつけることを楽しみにしましょう。
早く夏らしくならないかな・・・・・
■ 編集部より緊急報告！
夏がこないかと思えるほど涼しい日が続いていましたが、ついに7/26に大久保でセミが鳴いているのを確認しました。
やっぱり夏は来ているのです！
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夏がこないかと思えるほど涼しい日が続いていましたが、ついに7/26に大久保でセミが鳴いているのを確認しました。